۳ پاتوق دنج و قدیمی جگرکی نزدیک حرم که زائران عاشقش هستند

هیچ چیز به اندازه عطر دود کباب و جگر تازه بعد از یک زیارت طولانی و پیاده‌روی در صحن‌های حرم، حال آدم را جا نمی‌آورد. اگر در مشهد هستید و می‌خواهید بدانید نزدیک‌ترین مکان برای خوردن یک سیخ جگر، دل و قلوه تازه و داغ به حرم مطهر کجاست، جای درستی آمده‌ای. در این مقاله از سایت زواران، ۳ پاتوق اصلی و نزدیک به حرم را به شما معرفی می‌کنیم که چراغ‌شان تا پاسی از شب روشن است و طعم واقعی غذای خیابانی مشهد را به شما هدیه می‌دهند.

جگرکی های اطراف حرم؛ ضیافتی دودی در دل شب‌های مشهد

مشهد شهر غذاست و فرهنگ غذایی آن با کباب و گوشت گره خورده است. اما داستان «جگرکی» با رستوران‌های لوکس و مجلل فرق دارد. جگرکی یعنی سرعت، یعنی تازگی و یعنی ایستاده غذا خوردن در هیاهوی شهر و لذت بردن از لحظه. اطراف حرم مطهر امام رضا (ع) به دلیل حضور میلیونی زائران، پر از اغذیه‌فروشی و فست‌فود است، اما پیدا کردن جایی که جگر گوسفندی تازه (و نه یخ‌زده یا مانده) دست مشتری بدهد، نیاز به راهنمایی و شناخت محلی دارد. معمولاً جگرکی‌های خوب و اصیل در بافت سنتی و کوچه پس‌کوچه‌های بازارهای قدیمی اطراف حرم پنهان شده‌اند. ما در سایت زواران برای راحتی شما، ۳ مسیر و پاتوق اصلی را که کمتر از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پیاده با حرم فاصله دارند، بررسی کرده‌ایم تا با خیالی آسوده دلی از عزا در بیاورید.

نکته طلایی قبل از انتخاب: به شلوغی اعتماد کنید!

در صنف جگرکی و کبابی‌های خیابانی، مهم‌ترین فاکتور "تازه بودن" مواد اولیه است. قانون نانوشته‌ای در بین شکم‌گرد‌های مشهد وجود دارد که می‌گوید: «هرگز از جگرکی خلوت خرید نکنید». هرچه مغازه شلوغ‌تر باشد، صف طولانی‌تر باشد و دود بیشتری از منقل بلند شود، یعنی گردش مواد اولیه بسیار بالاست و جگرها همان روز کشتار شده و به سرعت تمام می‌شوند. مکان‌هایی که در ادامه معرفی می‌کنیم، دقیقاً همین ویژگی را دارند و به دلیل مشتری زیاد، گوشت در آن‌ها نمی‌ماند.

۱. راسته جگرکی‌های کوچه شیخ طوسی (پشت بازار رضا)

اگر از خروجی‌های "باب الرضا" یا "باب الجواد" حرم مطهر خارج شدید و مسیرتان به سمت بازار رضا افتاد، یکی از قدیمی‌ترین، نوستالژیک‌ترین و معروف‌ترین پاتوق‌های جگرکی مشهد در انتظار شماست. خیابان شیخ طوسی که دقیقاً در ضلع شرقی و پشت بازار رضا قرار دارد، معدن کبابی‌ها و جگرکی‌های سنتی است. اینجا خبری از دکوراسیون‌های آنچنانی و نورپردازی‌های مدرن نیست؛ اینجا بوی نان تازه که از تنور درمی‌آید و صدای جلز و ولز جگر روی ذغال گداخته، حرف اول را می‌زند و هوش از سر هر عابری می‌برد.

چرا جگرکی‌های پشت بازار رضا تا این حد محبوب‌اند؟

این منطقه به دلیل نزدیکی استراتژیک به بازار هفده شهریور و بازار رضا، پاخور بسیار بالایی دارد و همیشه زنده است.

تنوع بی‌نظیر منو: در این راسته، علاوه بر جگر، دل و قلوه معمولی، می‌توانید آیتم‌های خاص‌تری مثل خوش‌گوشت، خوئک، چربی و دنبه‌های کبابی معروف مشهدی را هم امتحان کنید که طعمی فراموش‌نشدنی دارند. اکثر مغازه‌های این راسته، نان داغ را همان‌جا در تنور می‌پزند که لذت خوردن جگر لای نان داغ را دوچندان می‌کند.

فاصله بسیار کم تا حرم: از خروجی باب الرضا تا رسیدن به این راسته پرشور، پیاده‌روی کمتر از ۱۰ دقیقه است. این مسیر برای زائرانی که در هتل‌های خیابان امام رضا اقامت دارند، بهترین، نزدیک‌ترین و در دسترس‌ترین گزینه محسوب می‌شود.

۲. جگرکی‌های خیابان طبرسی (نزدیک به بست شیخ طبرسی)

اگر محل اقامت شما در سمت شمال حرم مطهر (محدوده میدان طبرسی، خیابان نوغان و بلوار شارستان) قرار دارد، یا از بست شیخ طبرسی زیارت خود را به پایان رسانده‌اید، اصلا نیاز نیست راه دوری بروید. خیابان طبرسی به دلیل وجود ایستگاه‌های اصلی اتوبوس‌رانی و خط مترو، یکی از پرترددترین و شلوغ‌ترین نقاط اطراف حرم است. همین شلوغی و تردد دائمی مسافران باعث شده تا چندین جگرکی و کبابی پررونق در این محدوده (به ویژه در فرعی‌های منتهی به خیابان اصلی و کوچه‌های بازارچه) فعالیت کنند و بوی کبابشان فضا را پر کند.

ویژگی پاتوق‌های خیابان طبرسی و نوغان

جگرکی‌های این منطقه معمولاً فضایی کوچک، صمیمی و جمع‌وجور دارند و بیشتر روی سرویس‌دهی سریع و راه انداختن کار زائر تمرکز دارند.

قیمت مناسب‌تر و اقتصادی: نسبت به خیابان امام رضا که منطقه‌ای لوکس‌تر و توریستی‌تر محسوب می‌شود، قیمت خوراک و خدمات در خیابان طبرسی و محله نوغان معمولاً اقتصادی‌تر و مناسب‌تر است. جالب است بدانید که این جگرکی‌ها پاتوق بسیاری از مردم بومی و کسبه مشهد نیز هستند که خود نشان‌دهنده کیفیت قابل قبول و قیمت منصفانه آن‌هاست.

ساعت کاری بالا برای شب‌زنده‌داران: بسیاری از جگرکی‌های این محدوده تا دیر وقت (گاهی تا نزدیک اذان صبح) باز هستند و به زائرانی که نیمه‌شب از حرم خارج می‌شوند، خدمات می‌دهند. خوردن یک دست جگر با ریحان تازه، پیاز و نارنج در سرمای شب‌های مشهد در حاشیه خیابان طبرسی، تجربه‌ای است که نباید از دست بدهید.

۳. جگرکی‌های خیابان نواب صفوی (پایین خیابان)

خیابان نواب صفوی که مشهدی‌های قدیمی و اصیل هنوز به آن "پایین خیابان" می‌گویند، یکی از تاریخی‌ترین و مذهبی‌ترین مسیرهای منتهی به حرم مطهر رضوی است. در دلِ کوچه پس‌کوچه‌های این خیابان قدیمی و به ویژه در اطراف "مجتمع‌های تجاری جدید و بافت تاریخی پنجراه"، جگرکی‌هایی را پیدا می‌کنید که طعم اصالت می‌دهند. اگرچه در سال‌های اخیر تعداد فست‌فودها در این منطقه زیاد شده، اما هنوز هم دود کباب اصیل ایرانی در این خیابان خودنمایی می‌کند و طرفداران خاص خودش را دارد.

تجربه سنتی و تاریخی در نواب صفوی

در این منطقه، جگرکی‌ها معمولاً فضایی سنتی‌تر و نوستالژیک دارند و برخی از آن‌ها قدمتی چند ده ساله در پخت کباب دارند.

کیفیت و طعم مواد: به دلیل نزدیکی به محلات قدیمی و سنتی مشهد (مثل پنجراه و وحدت)، دسترسی به گوشت تازه و کشتار روز در این منطقه راحت‌تر است. جگرکی‌های نواب صفوی معمولاً دل و جگر را با ادویه‌های خاص خراسانی مزه‌دار می‌کنند که عطر متفاوتی دارد.

دسترسی آسان: اگر از بست نواب صفوی خارج شوید، با کمتر از ۵ تا ۷ دقیقه پیاده‌روی می‌توانید خودتان را به این مغازه‌ها برسانید. این گزینه برای کسانی که سمت بلوار وحدت، خیابان پنجراه یا مصلی اسکان دارند، عالی و بسیار در دسترس است.

جدول مقایسه سریع جگرکی‌های نزدیک حرم

برای اینکه در کمترین زمان ممکن تصمیم بگیرید کدام سمت بروید، ویژگی‌های این سه منطقه را در جدول زیر برای شما خلاصه کرده‌ایم:

سخن پایانی و یک توصیه بهداشتی مهم

خوردن جگر در فضای معنوی و پرشور نزدیکی حرم صفای خودش را دارد، اما همیشه باید جانب احتیاط را رعایت کنید. پیشنهاد اکید کارشناسان سایت زواران این است که حتماً از جگرکی‌هایی خرید کنید که «جگر را جلوی چشم خودتان از یخچال خارج کرده و سیخ می‌گیرند» و از سلامت آن کاملاً مطمئن هستید. رنگ جگر تازه باید شفاف، روشن و براق باشد و هیچ‌گونه بوی نامطبوع یا ماندگی نداشته باشد. اگر به یکی از این ۳ پاتوق دنج سر زدید، جای ما را هم در این ضیافت دودی خالی کنید!

سوالات متداول

۱. قیمت هر سیخ جگر در اطراف حرم چقدر است؟

قیمت‌ها بسته به وزن سیخ (گرماژ) و کیفیت مکان متغیر است، اما معمولاً در اطراف حرم به دلیل رقابت بالا قیمت‌ها در رنج مناسبی است. به طور کلی قیمت جگر، دل و قلوه در رنج متوسط قرار دارد، اما گزینه‌هایی مثل خوئک یا راسته گوسفندی گران‌تر هستند. توصیه می‌کنیم همیشه قبل از سفارش، قیمت هر سیخ را از فروشنده بپرسید تا در هنگام پرداخت دچار مشکل نشوید.

۲. آیا جگرکی‌های اطراف حرم جای نشستن خانوادگی دارند؟

بیشتر جگرکی‌های خیلی نزدیک به حرم (به خصوص در راسته طبرسی) فضای داخلی کوچکی دارند و بیشتر برای ایستاده خوردن یا نشستن روی چهارپایه در پیاده‌رو طراحی شده‌اند که شاید برای خانواده‌ها خیلی راحت نباشد. اما در منطقه پشت بازار رضا (شیخ طوسی)، برخی مغازه‌ها سالن‌های کوچک، نیم‌طبقه بالا یا تخت‌هایی برای نشستن راحت‌تر خانواده‌ها نیز تدارک دیده‌اند.

۳. بهترین زمان برای رفتن به جگرکی چه ساعتی است؟

بهترین زمان برای تجربه این لذت، از غروب آفتاب تا نیمه‌های شب است. در این زمان هم تنور نانواها روشن و نان داغ موجود است و هم فضای خیابان‌ها خنک‌تر و زنده‌تر می‌شود. ضمن اینکه جگرکی‌ها معمولاً در شیفت شب فعال‌تر، تازه‌تر و پرشورتر هستند.

۴. آیا کباب کوبیده هم در این جگرکی‌ها سرو می‌شود؟

بله، تقریباً ۹۰ درصد جگرکی‌های مشهد، برای راضی نگه داشتن تمام سلیقه‌ها، علاوه بر دل و جگر، کباب کوبیده، جوجه کباب، بال و بازو کبابی هم سرو می‌کنند. بنابراین اگر همراهانی دارید که علاقه زیادی به جگر ندارند، نگران نباشید؛ آن‌ها هم می‌توانند از کباب‌های دیگر لذت ببرند.

تاریخ انتشار : 1404/10/11