زرشک و زعفران، سوغات معروف مشهد

زائرینی که به مشهد سفر میکنند، معمولا برای خرید سوغات برای عزیزانشان و گردش و تفریح به بازارهای سنتی مشهد مراجعه می کنند. زرشک و زعفران، سوغات معروف مشهد هستند که معمولا مسافرین این دو قلم را برای عزیزانشان تهیه می کنند. گرچه مشهد سوغات دیگری هم دارد، به عنوان مثال صنایع دستی مشهد که چند نمونه از آن را در مقالات قبلی معرفی کردیم. اما بیشترین خواهان را برای سوغاتی مشهد زرشک و زعفران دارد.

زعفران مشهد

زعفران که بعنوان یکی از گرانبهاترین تولیدات کشاورزی کشور محسوب میگردد در استان خراسان بزرگ ،بیشترین تولید و صادرات را دارد و از حیث تولید زعفران، استان خراسان در جهان رتبه اول را داراست. این محصول ویژه در بخش های مرکزی استان همچون شهرستان‌های تربت حیدریه، زاوه، گناباد، تایباد، باخرز و بجستان و در جنوب استان خراسان در شهرستان‌های قائنات، بیرجند، فردوس، سرایان کشت میشود و استان خراسان با تولید حدود ۷۵/۵ درصد از کل تولید زعفران کشور، مقام اول را داراست.

سابقه کاشت زعفران در کشور ایران (به خصوص زعفران قائنات) به بیش از ۳۰۰۰ سال پیش بازمی‌گردد و از آن زمان تا به امروز در این سرزمین این گیاه ویژه کاشت و برداشت میشود. زعفران که یک گیاه رنگی و گران‌بها چندین ساله میباشد، بدون ساقه ‌است و پیاز دارد و بدلیل اینکه بهترین محل کشت این گیاه در خاک کویر میباشد ، به زعفران طلای سرخ و یا طلای کویر نیز میگویند.

شهر مقدس مشهد بدلیل دارا بودن صنایع بسته بندی متعدد ،مرکز بسته بندی زعفران در استان خراسان به شمار میرود و به همین علت در مشهد زعفران در مدل ها و قیمت های مختلف ارائه میگردد.

از زعفران که دارای رایحه ی سحرانگیز و مزه ی فوق العاده ای میباشد در چاشنی و رنگ غذا استفاده میشود و همچنین این گیاه فوق العاده در صنایع مختلف رنگ سازی، نساجی و صنایع چرم نیز کاربرد فراوانی دارد. زعفران دارای خواص دارویی مختلفی میباشد که مهمترین خاصیت زعفران درمان افسردگی میباشد. در ادامه برخی دیگر از خواص زعفران را به شما عزیزان معرفی مینمائیم: درمان افسردگی، تقویت حافظه، ضد سرطان، جوانسازی پوست، کاهش فشارخون، شادی آورگف کنترل کلسترول و چربی خون و...

در هنگام خرید زعفران به این نکته دقت داشته باشید که زعفران مرغوب دارای رنگ قرمز تیره است و زمانی که در آب قرار میگیرد ،دیر رنگ خواهد داد. در مشهد زعفران در اشکال گوناگون عرضه میگردد که سه نوع درشت (پوشال)، ریز (سرگل) و دسته (دارای ریشه) اصلی ترین انواع ارائه زعفران میباشد که نوع پوشال آن ،محبوبیت فراوانی را دارد. کشور ایران بعنوان بزرگترین تولیدکننده زرشک در سطح جهان به حساب می آید و در کشور نیز بزرگترین استان تولیدکننده زرشک ،استان خراسان جنوبی می باشد. زرشک که از دیرباز زینت بخش سفره های اصیل ایرانی بوده است، امروزه نیز مورد استفاده بسیاری از مردم سرزمین پهناور ایران میباشد و بعنوان یکی از انواع مختلف سوغات مشهد به شمار میرود.

زرشک مشهد

زرشک میوه ای با طعم ترش و خوشرنگی میباشد که اکثر مردم از نوع خشک شده آن استفاده میکنند. یکی از غذاهای محبوب و اصیل که با زرشک در بین ایرانی ها شهرت دارد ،زرشک پلو میباشد که زرشک و زعفران از موارد اصلی تشکیل دهنده آن میباشد و این غذای لذیذ در اکثر رستوران های مشهد ارائه میگردد.

زرشک که دارای دو نوع اناری و پفکی میباشد ،علاوه بر اینکه در طبخ غذاهای اصیل ایرانی مورد استفاده قرار میگیرد ،خواص درمانی گوناگونی نیز دارد که در ادامه به برخی از این خواص اشاره میکنیم: تسکین درد کیسه صفرا، افزایش ایمنی بدن در برابر بیماری های عفونی، افزایش اشتها، انطباق عروق و...

در اغلب مراکز خرید مشهد ،زرشک بصورت کیلویی به فروش میرسد و به دلیل اینکه خرید محصولاتی که بصورت باز ارائه میگردند موجب میشود که قیمت ها در حد بسیار زیادی پائین بیاید و این برای افرادی که به دنبال تهیه زرشک به قیمت مناسب میباشند، بسیار خوب است و هزینه های اضافه در تهیه این محصول بطور چشم گیری کاهش پیدا میکند.

این نکته نیز لازم به ذکر است که زائرین و مسافرین شهر مشهد این دقت را داشته باشند که محصولات مدنظر خود را از مراکز خرید معتبر مشهد خریداری کنند تا از کیفیت و سلامت محصولات اطمینان داشته باشند تا در استفاده از این محصولات خوراکی به مشکلی برنخورند. ما نیز در مطالب بعدی سایت زواران در آینده تلاش میکنیم بعضی از مراکز خرید معتبر و قابل اطمینان را برای رفاه حال شما معرفی کنیم.

تاریخ انتشار : 1397/08/29